|
|
Pate Van Zeeduivel
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 5 personen
Ingredienten:
1 kg zeeduivel (200 gr per persoon)
6 eieren
1 blikje geconcentreerde tomatenpuree
2 citroenen
zout, peper
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Breng een court-bouillon net niet an de kook en leg de zeeduivel daarin.
Pers de citroenen uit en voeg het sap en de schil tijdens het koken toe.
Laat 20 minuten zacht doorkoken.
Smeer een cake- of taartvorm goed met boter in (laat die eventueel vooraf
smelten).
Neem de vis uit de bouillon, laat hem uitlekken en druk hem met uw handen
goed aan om al het vocht eruit te verwijderen.
Trek de graat eruit en leg de vis in de beboterde vorm.
Klop de eieren (geel plus wit) en doe er de tomatenpuree, zout en peper
bij.
Schenk het geheel in de cakevorm op de vis en zet het gerecht 30 minuten
in een op 150 ?C voorverwarmde oven.
Laat de pate afkoelen, haal hem uit de vorm en zet hem tenminste een halve dag in de koelkast.
Serveer de pate koud met een (eigen gemaakte) mayonaise.
|
|
|